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【酱焖茄做法窍门 酱焖茄的技巧】1、茄子1条、香葱1根、黄豆酱30克、生抽10毫升、精盐2克、白糖1克、食用油20毫升 。
2、做法：茄子用手掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟 。
3、红椒切块，香葱，大蒜切末 。黄豆酱，生抽，白糖，精盐加少量清水，混合成酱汁备用 。
4、浸泡好的茄子，挤干水分 。炒锅中注入油，下香葱白炝锅 。
5、出香味后下茄子 。翻炒至茄子略塌软 。淋入事前准备的酱汁 。
6、中小火焖煮约3分钟 。下红椒块 。翻炒至红椒断生时下大蒜末 。炒匀后关火，撒葱末即可 。
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